Зверева л.ф технология хлебопекарного производства учебник.
За период, прошедший после выхода в 1975 г. второго издания настоящего учебника, в хлебопекарной промышленности произошли значительные изменения в ассортименте вырабатываемой продукции Зверева Л.Ф., Немцова 3.С., Волкова Н.П. Технология и технохимический контроль хлебопекарного производства. В учебнике рассмотрены состав и технологические свойства сырья, замеса теста, способы приготовления и раздела теста, выпечки изделий, хранения хлеба. Технология и технохимический контроль хлебопекарного производства. Djv- 4.7M Учебник. Издание 3-е, переработанное и дополненное. Технология хлебопекарного производства. Учебник Ауэрман Л.Я. Профессия Изложены научные основы и сущность процессов производства хлеба, обобщены достижения отечественной и зарубежной науки и передовой. Технология и технохимический контроль хлебопекарного производства, Зверева Л.Ф., Немцова З.С., Волкова Н.П. booksonchemistry.com-> Добавить материалы на сайт-> Пищевые производства -> Зверева Л.Ф. -> "Технология и техно-химический контроль хлебо-пекарного производства". Зверева Л.Ф., Немцова 3.С., Волкова Н.П. Технология и технохимический контроль хлебопекарного производства djvu Раздел: Технология хлебопродуктов → Технология хлебопекарного производства. Зверева Л. Ф. и др. Название: Технология и технохимический контроль хлебопекарного производства: Описание: В учебнике рассмотрены состав и технологические свойства сырья, процессы подготовки сырья, замеса теста. Литература по химии Литература по химии (общий список). Данные книги и статьи взяты.
Links to Important Stuff
Links
- Книги по химии.